今回は１００均のタルト型でさつまいものモンブランタルトを作ります。
これが１００均タルト型。
型離れが心配なので離型油スプレーを吹き付けます。
タルト生地をタルト型よりひとまわり大きく伸ばします。
タルト生地のレシピは下記の記事にあります。
さっくさくタルト【タルト生地】
型に敷き込みます。
側面も指でしっかり貼り付けます。
抑えすぎると型から離れにくいので程よく。
フォークで穴を開けます。
私は６０～７０ｇのタルト生地を伸ばして使っています。
次の工程のアーモンドクリームを作っている間、冷蔵庫で冷やしておきます。
中に入れるアーモンドクリームは、、
アーモンドクリームレシピ紹介だよ
♥♥アーモンドクリームレシピ♥♥
無塩バター …………… ２０ｇ
グラニュー糖 ………… ２０ｇ
たまご ………………… ２０ｇ(全卵)
アーモンドプードル … ２０ｇ
この分量でタルト型ピッタリです。
①常温に戻して柔らかくなったバターに、グラニュー糖を混ぜます。
②溶きほぐした卵を２０ｇ入れます。
本来なら卵は少しずつ入れますが、このくらいの量であれば一気に入れてしまっても、しっかり混ざります。心配なら少しずつ入れてください。
③卵がしっかり混ざったら、アーモンドプードルを２０ｇ入れて生地に馴染ませて下さい。
アーモンドクリーム出来上がり♪
つぎはタルトに流し込むわね
冷やしておいたタルト型を冷蔵庫から出して、アーモンドクリームを流し込みます。
１８０度に予熱したオーブンで、２０分焼いて、１７０度に下げて５分焼きました。
オーブンの温度は家庭のオーブンによって違うので、２５分～３０分を目安にしっかりと焼き色が付くまで焼いて下さい。
焼き上がり♡
冷ましている間にクリームを作ります。
生クリームかホイップクリームに砂糖を入れて、硬めに泡立てます。
泡立てた後、クリームは冷蔵庫で待機
次にさつまいもクリーム
柔らかく茹でたさつまいもを裏ごしして、砂糖と生クリームを合わせ、お好みの甘さにします。
このくらい
硬すぎると口金からキレイに出てこないですし、柔らかすぎるとモンブラン絞りになりません。
やわらかさの調整は生クリームでして下さい。
さつまいもクリームの完成です。
絞り袋にモンブラン口金をセットします。
タルトの中央に硬く泡立てた生クリームかホイップクリームを、こんもり盛り付けます。
その周りにさつまいもクリームを、ぐるぐる絞ります。
お好きなだけどうぞ♡
仕上げに粉糖を振って出来上がり！
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