１００均のタルト型(１２センチ)を買ってからタルトをよく焼くようになったので、タルト生地のレシピを見直してみました。
１００均のタルト型(１２センチ)のいいところは、クッキーを作った時に余った少しの生地で作れるという事です。
ずっとそれで作っていたのですが、これだけ頻繁にタルトを作るならタルト生地を見直そうと思いレシピにしました。
*タルト生地*
全量で１８センチタルト型（作りやすい分量になっています。１２センチタルト型には出来上がったタルト生地のうち６０ｇを使っています。残りは冷凍保存して次に使ってもらってもいいですし、型抜きクッキーにしても美味しいです♡）
材料
無塩バター ５０ｇ
粉糖 ３５ｇ
卵黄（ＭかＬの卵黄ひとつ分）２０ｇ
薄力粉 １００ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
☆粉糖を使うとサックサクのタルトになります。細目グラニュー糖でもサクサクです。グラニュー糖でも充分美味しく出来ます。
下準備
*無塩バターは常温に戻す。
*粉糖はダマがあればふるっておく。
*卵黄も常温に置いておく。
*薄力粉とアーモンドプードルはふるっておく。
※アーモンドプードルは少し目の粗いふるいでふるって下さい。ふるいの目が細かいと詰まってしまいます。
作り方
常温に戻した無塩バター（ヘラでつぶせる程度）にダマのない粉糖を加え、ヘラで混ぜる。
しっかり混ざったら
卵黄を加え混ぜる
だんだんと粉がなじんできました
切るようにヘラで混ぜて粉がなくなったら、少しまとめるようにヘラで生地をひとつにする。生地をつなぎ合わせるように。
生地がひとまとまりになったら、ラップでくるんで冷蔵庫にねかせる。
冷蔵庫でねかせる時間は出来るだけ長く。前日にタルト生地を仕込んで冷蔵庫でねかせ、翌日作る少し前に冷蔵庫から出す（出したては固い）
生地が伸ばせるくらいになったら、少しずつ生地を麺棒で伸ばしていく。型よりひとまわり大きく生地を伸ばす。
タルト型に敷き込む
側面はラップの上から生地を優しく指で押さえる。型からはみ出た生地もラップの上から麺棒を転がすか手で押さえながら取り除く。
底にフォークなどで穴を開け、もう一度冷蔵庫で冷やす。
中に入れるアーモンドクリームは１００均タルト型の場合
◆アーモンドクリームレシピ◆
*無塩バター
*グラニュー糖
*全卵
*アーモンドプードル
各２０ｇを順に混ぜ合わせます。
しっかりタルト生地が冷えたら冷蔵庫から出し、アーモンドクリームを入れ、１８０度のオーブンで焼き色が付くまで焼く。
１００均タルト型の場合は２２分～２４分くらいで焼けると思います。
今回はシャインマスカットをもりもりに乗せて、シャインマスカットもりもりタルトにしました♪
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