こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
私は粉を買うとき、コッタさんでセールになっているものを買うことが多いです。
少し前に「リスドォル」をセールで購入していたのですが、すっかり使うのを忘れていて賞味期限が間近になっていました(;’∀’)
【cottaフランスパン用準強力粉リスドォル】
リスドォルは準強力粉。
薄力粉と強力粉の中間のような小麦粉です。
※写真は楽天市場へのリンクになっています。
そこでうちの大人気！おやつ兼朝食スコーンをリスドォルで作ってみました！
♥リスドォルで作るスコーン♥
お手軽スコーンの薄力粉をリスドォルに置き換えて分量はそのままです。
♥♥ 材料（スコーン９～１０個分）♥♥
リスドォル ………… １６０ｇ
*準強力粉リスドォル
砂糖 …………………… ３０ｇ
*グラニュー糖でも上白糖でも可
ベーキングパウダー …… ５ｇ
牛乳 …………………… ７０ｇ
無塩バター …………… ５０ｇ
チョコチップ ………… お好みで♥
*森永チョコチャンク
※写真は楽天市場へのリンクになっています。
♥♥ 下準備 ♥♥
作り始めたら手が使えなくなります。
材料、道具、全て準備してスコーン作りを始めるとストレスなくスムーズに生地を包む工程まで進められると思います。
①ボウルにリスドォル、砂糖、ベーキングパウダーを全て入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜダマをなくす。
②冷蔵庫から出したての無塩バターを薄めにスライスし、粉類のボウルに計量しながら入れる。
③生地を包むラップを準備しておく。
リスドォルで作るスコーン
ここから作り方の紹介だよ♪
♥♥ 作り方 ♥♥
①ドレッジでバターを細かく切っていく。
バターを見つけて切っていくと自然に粉と混ざっていきます。
バターがポロポロになるくらい粉と混ぜます。
②冷たい牛乳を加え合わせていく。
③粉が少し残るくらいでドレッジを外し、チョコチップを加え、手で生地をまとめる。
まとまってきました♪
④生地がまとまったらラップに包む。
暑い時期はラップで包んだらここで３０分以上冷蔵庫で寝かせます。
今日は涼しい時期なので冷蔵庫には入れず次の工程へ。
⑤生地を麺棒でゆっくり長方形に伸ばす。
※ポイント
準強力粉リスドォルを使ったスコーン生地は強力粉と同じ扱いで。
生地を伸ばして重ねる作業で生地を押しつぶさない程度にほどよく力を入れます。
このポイントでキレイにふくらむスコーンが出来上がると思います。
⑥生地を伸ばしたら２分割して重ねる。
⑦重ねた生地を麺棒で伸ばす。
※⑥２分割して重ねる→⑦伸ばすを３回繰り返します。
⑧２分割して重ねて伸ばすを３回繰り返したら、最後は生地を1.5㎝の厚さに伸ばす。
長方形に伸ばすとカットがしやすいです。
⑨生地を冷蔵庫で３０分以上寝かせる。
※ポイント
ここで冷蔵庫で生地を冷やすと焼き上がりがキレイです。３０分以上は冷やします。
⑩端を切り落とし、カットする。
端を切り落とした長方形の生地を８個にカット。
切り落とした端っこはふたつに集めて「端っこスコーン」を２個作りました。
この端っこスコーンがまた美味しいんです♡
⑪スコーンの表面に牛乳を塗る。
焼き色が付きやすくなり、表面がしっとり焼き上がります。
⑫オーブン１９０度で１８分焼く。
これで出来上がり！
ふっくらと焼けました♪
焼き色もキレイでパカッと割れました(*´ω`*)
めちゃくちゃ美味しい！
薄力粉より軽すぎない食べやすいスコーン。
準強力粉「リスドォル」オススメです！
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