さつまいも(中)1本を使ってスイートポテトを作りました。
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さつまいもはこのくらいの大きさ
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さいの目に切って水にさらします
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水を替えて鍋に移し柔らかく茹でます。
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裏ごしセット完了!
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爪楊枝がスッと通るくらい柔らかく茹でたらザルにあげて裏ごし
私は半分裏ごしして、あとは半分荒くつぶしたまま使います。
裏ごしした半量は生地のつなぎに、残りのさつまいもは食感を残します。
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温かいうちに砂糖とバターを入れます。
砂糖は大さじ3くらい
バターは5gくらい
とりあえず入れて混ぜて味見をします。
この後、卵黄が入ることと、冷めると甘みが薄く感じられるので、味見をした後に今回は砂糖を大さじ1くらい追加しました。
ここはお好みで♡
砂糖とバターがしっかり溶けて混ざったら卵黄を小さじ1ほど入れます。小さじ2でも問題ないです。
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ここで残った卵黄は、焼く前にスイートポテトの表面に塗って焼き色を付けるので、ラップをして待機させておいて下さい。
ラップしないと卵黄が固まってしまいます。
卵黄がしっかり混ざったら
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スプーン2つを使って形を整えて天板に乗せていきます。
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こんな感じで
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次に先程の卵黄を表面に塗っていきます。
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180度のオーブンで20分ほど焼きます。
15分くらいから焼き色をチェックして下さい。
焼き色が付いてなければ、190度にオーブンの温度を上げて
焼き色が付いていれば、オーブンの天板の向きを180度変えて、全体的にキレイな焼き色が付くようにします。
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焼き上がりです♡
シンプルな材料ですが、ひとくちサイズで程よく焼き色も付いて美味しそうに焼けました。
スプーンで成型して9個出来上がりました。
(^-^)
ぜひ参考にしてみて下さい♪
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