さつまいも（中）１本を使ってスイートポテトを作りました。
さつまいもはこのくらいの大きさ
さいの目に切って水にさらします
水を替えて鍋に移し柔らかく茹でます。
裏ごしセット完了！
爪楊枝がスッと通るくらい柔らかく茹でたらザルにあげて裏ごし
私は半分裏ごしして、あとは半分荒くつぶしたまま使います。
裏ごしした半量は生地のつなぎに、残りのさつまいもは食感を残します。
温かいうちに砂糖とバターを入れます。
砂糖は大さじ３くらい
バターは５gくらい
とりあえず入れて混ぜて味見をします。
この後、卵黄が入ることと、冷めると甘みが薄く感じられるので、味見をした後に今回は砂糖を大さじ１くらい追加しました。
ここはお好みで♡
砂糖とバターがしっかり溶けて混ざったら卵黄を小さじ１ほど入れます。小さじ２でも問題ないです。
ここで残った卵黄は、焼く前にスイートポテトの表面に塗って焼き色を付けるので、ラップをして待機させておいて下さい。
ラップしないと卵黄が固まってしまいます。
卵黄がしっかり混ざったら
スプーン２つを使って形を整えて天板に乗せていきます。
こんな感じで
次に先程の卵黄を表面に塗っていきます。
１８０度のオーブンで２０分ほど焼きます。
１５分くらいから焼き色をチェックして下さい。
焼き色が付いてなければ、１９０度にオーブンの温度を上げて
焼き色が付いていれば、オーブンの天板の向きを１８０度変えて、全体的にキレイな焼き色が付くようにします。
焼き上がりです♡
シンプルな材料ですが、ひとくちサイズで程よく焼き色も付いて美味しそうに焼けました。
スプーンで成型して９個出来上がりました。
(^-^)
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