こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
今日もありがとうございます♪
台湾カステラを焼く時、私はコッタさんの繰り返し使えるオーブンシートを使っています。
けれど何度も使っているうちにシートが裂けてきてしまいました。
このことは先日の記事で紹介しました。
台湾カステラ♡
♥何度も作って困ったことが起こりました
カットした部分が折り目から裂けてきてしまうのでカットの仕方を変えてみました。
あれからまた何度か台湾カステラを焼いています。
今朝も焼きました(^-^)
今日も暑かったので冷蔵庫で少し冷やしてからおやつにいただきました(^-^)
繰り返し使えるオーブンシートは、
ナナメカットでキレイなまま！
当面はこのシートを使って台湾カステラ♡
焼いていけそうです(*´ω`*)
★台湾カステラの膨らみの違いについて
皆さんお気付きでしょうか？
今日焼いた【台湾カステラココア】と先日紹介した【台湾カステラ*ココア*】のレシピの時の生地の膨らみ具合。
↑レシピ【台湾カステラ*ココア*】
↓今日焼いた【台湾カステラココア】
レシピの方は焼き立て
今日焼いた方は完全に冷めた後
その違いもあります。
けれど今日の台湾カステラの膨らみが悪いのには理由があります(^^;
台湾カステラは焼くのに８０分かかるので、いつもはお休みの日に焼きます。
ただ今日は朝から順調に家事などが進み
「仕事前に焼いていけそうだな♪」
と材料の準備を進め、生地を作り始めようという状況になった時にふと時計を見ると、仕事に行くまでにあと８０分しかない事に気付いたのです。
材料の計量しかしていなかったので生地作りを含め８０分…
やってみよう(*´▽｀*)！
時間短縮のためにいつもと変えたところはふたつ、メレンゲと焼き時間。
①メレンゲ
メレンゲはいつもよりゆるかった
②焼き時間
いつもは、180度20分 → 160度60分
時間短縮、180度20分 → 170度50分
その結果、台湾カステラの膨らみが悪くなりました。
台湾カステラをふっくら焼くには、
①適度なしっかりしたメレンゲ作り
②低温でじっくり焼く
ここがポイントかなと思いました。
結果的に火が通り、味は最高に美味しかったのでよかったですが、台湾カステラはお休みの日に焼こうと思ったのでした(^-^)
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しゅわしゅわ台湾カステラのレシピです♡
♥おうちで作るしゅわしゅわ台湾カステラ
【台湾カステラレシピ】
ココアバージョンのレシピもあります♡
♥冷やして食べてしっとりとろける
【台湾カステラ*ココア*】
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