こんにちは。chiyoです。来ていただきありがとうございます♪
先日【キャラメルマフィン】の記事で最近、材料の価格が上がっている話をしました。
手作りおうちおやつは気軽に作って食べたいので、コストをなるべく抑えることも取り入れたレシピを考えてみました。という記事です。
【レシピ】【キャラメルマフィン】
すごく美味しいマフィンレシピになったね
それでバターを植物油に置き換えてみた、という件ですがお菓子作りのレシピでは気を付けなければいけない事がたくさんあります。
レシピをアレンジしてみるのも面白いですが、失敗にもつながります。
*バターを半量植物油に置き換える。
これは半量の置き換えなら、出来上がりの味や見た目に支障がないということです。
材料を置き換える事によって混ぜる順番や手順も変わります。
私はお菓子作りをする際、自分好みのお菓子を作るためにいろいろ試してきました。
美味しそうなレシピを見つけてそのまま作ってみる。
→美味しい！
美味しいけど、もっとこうしたい…この材料を増やしたら理想のお菓子になるかな。
→あれ？ふくらまないぞ？
→あれ？焼き上がったら固くなっちゃった
などなど。
私のレシピで「牛乳はほんのり温かい程度」
という表現がありますが、実際に自分が冷たいままの牛乳を入れたら生地が分離してしまったり。
かと思えば、夏場は牛乳を計量してから準備などしている間に冷たくなくなっていて、そのまま入れても分離しなかったり。
なので牛乳は「ほんのり温かい程度」がいちばん失敗しにくいと感じました。
「無塩バターを常温に戻してヘラでつぶせるくらいにする」
この表現も、急いで作ろうとバターをレンジで数秒加熱したら一部分だけが溶けてしまった事や、まだヘラでつぶせるほど柔らかくなっていないのに作り始めてしまい、バターの固まりが所々残り、逆にグラニュー糖と合わせるのに時間がかかってしまったり(>_<)
と、失敗を繰り返した事によってバターの最適な状態がわかったのでそう表現しています。
バターが少し溶けてしまっても、バターの固まりをつぶすために時間がかかったとしても、お菓子は出来上がります。
ただ、しっかり準備する事で後のお菓子作りがスムーズになり、美味しい生地が出来て、理想のお菓子が作れると私は思います。
材料もレシピ通りしっかり揃えると、レシピ通りのお菓子が出来上がりますし、何かを変えれば、それは違うお菓子になります。
【レシピ】【チーズケーキマフィン】
このレシピは自分好みの味にするためにいろいろ試して、本当にオススメしたいマフィンレシピです♡
でもどれか少しでも分量を変えると全然違う味や、焼き加減になってしまうと思います。
それはそれで美味しければいいかなと思います♪
ただ、ぜひ一度はこの分量、作り方で作ってもらえると嬉しいです(*´ω`*)
【レシピ】【チョコレートマフィン】
こちらもぜひ、この分量、作り方で作ってもらえると美味しい！と、思ってもらえるようなチョコレートマフィンが焼き上がると思います
(*^^*)
オーブンの温度だけはご自分のオーブンの温度に合わせてあげて下さい。
レシピには焼き色を付けたくないから何度とか、カリッと焼きたいから何度とか理由も書いてあるのでぜひそれを参考に。
ご自分のオーブンと会話しながら☆
中の様子を伺いながら☆
美味しいお菓子が焼き上がるように温度を調整してください
(*´ω`*)
オーブンの設定温度と実際の庫内温度の違いについて、別の記事にしてあります。お菓子作りの手助けになれたら嬉しいです。よかったら見てみて下さい。
【お菓子作り】【オーブン用温度計】
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