【レシピ】さつまいものほっくり感【さつまいもクッキー】

さつまいもをたくさんもらったので♡

スイートポテト、マフィン、タルトいろいろ作ってきましたが、今回はさつまいものクッキーを作りました。

さつまいもは入れすぎるとクッキー感がなく、ネチっとした食感になってしまいます。かと言ってさつまいもが少ないと、全くさつまいもが感じられず、せっかく入れたのに食べた時にプレーンクッキーと変わりがなくなってしまいます。

そこで(^-^)さつまいもも程よく消費できてクッキー感もあり何枚でも食べれちゃう♡そんなさつまいもクッキーのレシピを紹介します。

まず、クッキーに混ぜ込むさつまいもペーストを作ります。

*さつまいもペースト*

☆さつまいも(茹でてつぶし裏ごししたもの)       50g

☆無塩バター   2g

☆砂糖     10g

さつまいもを裏ごししてすぐに無塩バター砂糖を入れます。

そうするとさつまいもの熱でバター砂糖が溶けて、すぐにペーストが出来上がります。

もし、裏ごししたさつまいもが冷めている場合は、レンジで加熱してバター砂糖が溶ける程度に軽く温めて下さい。

今回裏ごししたさつまいも50gに無塩バター2g砂糖10gで自分好みの甘さになりましたが、さつまいもによって水分や甘さが違ってくると思うので、美味しいと思う分量に調整してもらって構いません。

さつまいもペースト(手前)はこのくらいの固さで作りました。

*クッキー生地*

材料

*無塩バター      50g

*グラニュー糖     35g

*卵黄ひとつ      20g

*薄力粉       110g

*アーモンドプードル  10g

下準備

無塩バター卵黄は常温に。

薄力粉アーモンドプードルはふるっておく。アーモンドプードルは粗いふるいでふるって下さい。

作り方は基本的にはタルト生地の作り方と同じです。

【レシピ】【タルト生地】https://choryinachocoto.com/tartdough/

オーブン180度に予熱開始。

無塩バターグラニュー糖をヘラで混ぜ合わせたら、卵黄を加え混ぜ合わせます。

キレイに混ざったらさつまいもペーストを加えます。

さつまいもは裏ごししてあるので最終的には混ざり合いますが、最初はさつまいもをヘラで押しながらバター生地と混ぜ合わせるとだんだんと馴染んできます。

次にふるった薄力粉アーモンドプードルを混ぜ合わせます。ヘラで切るように、ボウルの底からすくうようにして生地を混ぜていきます。

このくらいまで混ぜ合わせたらあともう少し。写真は少し粉が残っている状態。

しっかり粉が混ざったら、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。

何分以上と一概には言えませんが、しっかりと生地が冷えるまで。

しっかり寝かせると生地を型で抜く時にキレイに抜けますし、焼き上がりの表面が全然違います。

でも早く食べたい!って時は30分くらいで冷蔵庫から取り出して焼いちゃう時もあります。

おうちおやつなら問題ないかもです。

今回は菊型で抜きました。

アクリルルーラーを使って5ミリに伸ばしてあります。

さつまいもクッキーは外側がよく焼けて真ん中が柔らかくなりがちなので、それはそれで好きなのですが、今回は均一な食感を求めて菊型の真ん中に箸の先で穴を開けました。

180度で15分焼きました。

焼き上がり♡

真ん中に穴が開けてあるので均一に焼けました。

さつまいものほっくり感も味わえる、おやつにぴったりなクッキーの出来上がりです。

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