米粉で作るロールケーキ♡ふんわり柔らか♡とっても美味しいロールケーキレシピだよ!

こんにちは。chiyoです(*’ω’*)

いつもありがとうございます♪

米粉で作ったロール生地で白桃といちごジャムを巻きました🍓

米粉ロールはふんわり優しい仕上がり♡

白桃といちごジャムもよく合ってとても美味しく出来ますよ(*´ω`*)

米粉で作るロールケーキ

使ったロール天板(30㎝×24㎝)

※写真は楽天市場へのリンクになっています。

♥♥ 材料 ♥♥

(30㎝×24㎝の天板1枚分)

*ロール生地*

卵白 …………… 3個分

きび砂糖 ……… 70g

卵黄 …………… 3個分

米粉 …………… 50g

*「ミズホチカラ」を使いました。

牛乳 …………… 35g

*ロールするクリーム*

生クリーム …… 1パック200ml

*いつもは200mlでたっぷり作ります。

*今回はフルーツを入れるので60mlほどで作りました。

砂糖 …………… 25g

*生クリームの量に合わせて調整します。

*今回は8gほどで作りました。

フルーツ ……… お好みで

*今回は白桃を使いました。

いちごジャム … 適量

♥♥ 下準備 ♥♥

卵3個を卵白と卵黄に分ける。

*卵白は冷蔵庫で待機。

*卵黄は常温に出しておく。

牛乳は計量して常温にしておく。

天板にオーブンシートまたはクッキングシートを敷いておく。

*オーブンシートは角カットを入れて敷いています。

*天板の角にフィットします。

オーブン180度に予熱する。

♥♥ 作り方 ♥♥

冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。

ハンドミキサーは高速です。

くっきりとハンドミキサーの跡が付くくらい、しっかり泡立てます。

きび砂糖を3回に分けて加え泡立てる。

ハンドミキサーは高速です。

※ポイント

きび砂糖を3回に分けて加えるタイミング

【1回目】工程①の後に加える。

【2回目】1回目を加え泡立てるとモコモコが少し減って、さらに泡立てると艶っとしてくるので、2回目を加える。

【3回目】2回目を加え泡立てるとモコモコが少し減って、さらに泡立てると艶っとしてくるので、3回目を加える。

つやっつやの固いメレンゲが出来ます。

卵黄をひとつずつ加え混ぜる。

ここからはハンドミキサー中速です。

なじんだら卵黄2個目を加えて混ぜる。

なじんだら卵黄3個目を加え、しっかり混ぜる。

卵黄が全て混ざったら、ハンドミキサーを低速にして2~3分混ぜ、キメを整える。

米粉をふるいながら2~3回に分けて加え、ヘラで混ぜる。

米粉はふるわなくてもダマになりにくいですが、ふるうことでふんわりとしたロールケーキになります。

※ポイント

混ぜすぎは泡が消えていくので、粉が少し残っているくらいで米粉を2回目、3回目とふるいながら加えて下さい。

粉が見えなくなったかな?くらいで次の工程に進んで下さい。牛乳を加えてからも混ぜるので全てしっかり混ざります。

常温に出しておいた牛乳を、2回に分けて加え混ぜる。

※ポイント

牛乳はヘラに当てながら加え、生地への衝撃を減らします。

生地に直接当てるとふわふわの泡が消えてしまいます。

牛乳は下に沈むので、ボウルの底からヘラを返すように混ぜます。

ここでも混ぜすぎに気を付けて!

シートを敷いた天板に生地を流す。

私はヘラで表面をならしています。カードなどを使って表面をキレイにならしてもらってもいいです。

オーブン180度12分焼く。

焼けました!

焼けたらすぐにシートを持って、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

生クリームを固めに泡立てる。

生クリーム …… 1パック200ml

砂糖 …………… 25g

生クリームをロール生地に伸ばし、白桃、いちごジャムを乗せる。

ロール生地を巻く。

冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

1時間ほど冷蔵庫で冷やせばカット出来ると思います。

出来上がり!

冷蔵庫から出してカットします(´艸`*)

米粉のお菓子を最近よく作ります。

米粉で作るお菓子は仕上がりがふんわり柔らかで美味しいです♡

ぜひ作ってみて下さい(*´ω`*)

***

米粉のお菓子も美味しいけれど、小麦粉で作るお菓子もやっぱり好きだなと思います♡

小麦粉で作るロールケーキのレシピもあります。よかったら見てみて下さい♪

【みんな大好きロールケーキ】

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