こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
ココアシフォンに生クリームをたっぷりはさんで、いちごをトッピング🍓
ふわっふわシフォンにしっとり生クリームがめちゃくちゃ美味しい♡
今日は「いちごのココアシフォンサンド」を紹介します(*´ω`*)
いちごのココアシフォンサンド
さっそくレシピの紹介だよ♪
♥いちごのココアシフォンサンド
♥♥ 材料 ♥♥
（シフォンケーキ１７㎝１台分）
卵白 …………………… 卵４個分
*Ⅿサイズの卵
卵黄 …………………… 卵３個分
*Ⅿサイズの卵
グラニュー糖 ………… ６５ｇ
牛乳 …………………… ３５ｇ
植物油 ………………… ３５ｇ
*製菓用ごま油、サラダ油、米油
薄力粉 ………………… ６５ｇ
ココアパウダー ……… １０ｇ
ベーキングパウダー …… ２ｇ
ホイップクリーム …… お好みで
*仕上げでシフォンにサンドします。
いちご ………………… お好みで
*仕上げでシフォンにサンドします。
♥♥ 下準備 ♥♥
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②卵白はボウルに入れて冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
③牛乳を電子レンジで２０秒温めておく。
④薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
⑤オーブンを予熱する。
※ポイント～オーブン温度について～
今回のシフォンケーキは【オーヤマくん】
（アイリスオーヤマコンベクションオーブン）
で焼きました。
オーヤマくんは設定温度よりも実際の庫内温度が低くなるクセがあります。
うちのオーヤマくんはオーブン１７０度で焼きたい場合、設定温度を２００度にします。
私はオーブン温度計をオーブンに入れて確認しながら焼いています(^-^)
♥♥ 作り方 ♥♥
①卵黄をよく溶きほぐす。
②グラニュー糖６５ｇのうち、１/５ほどを加えよく混ぜる。
残りのグラニュー糖はあとでメレンゲ作りに使います♡
グラニュー糖のジャリジャリがなくなったら、
③少し温かくした牛乳を加えよく混ぜる。
牛乳は冷たくない方が卵黄と混ざりやすいです♪
④植物油を加えしっかり混ぜる。
ここはしっかり混ぜます！
⑤合わせてふるっておいた薄力粉＆ココアパウダー＆ベーキングパウダーを加えぐるぐる混ぜる。
粉が見えなくなるまで混ぜたら、いったん置いておきます。
♡メレンゲ作り♡
⑥冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーでしっかり溶きほぐす。
⑦先ほど残しておいたグラニュー糖を１/３ほど加え、ハンドミキサーで泡立てる。
ハンドミキサーは高速です。
グラニュー糖は１/３ずつ３回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかり泡立てます。
※ポイント
ハンドミキサーを止めて持ち上げた時に、ツノが少しおじぎするくらいまで泡立てます。
⑧ハンドミキサーを低速に変えて２分くらい混ぜ、メレンゲのキメを整える。
泡が細かくなり、次の工程で卵黄生地と混ざりやすくなります。
メレンゲは出来上がり♡
シフォン生地作りに移るわ♪
⑨先ほどの卵黄生地にメレンゲを１/３ほど加え、ホイッパーでよく混ぜる。
しっかり混ぜます！
⑩メレンゲ入りの卵黄生地をメレンゲのボウルにすべて加え、ゴムベラで切るように合わせる。
ゴムベラで縦に切ってボウルの底から返すように混ぜます(*´ω`*)
メレンゲがしっかり混ざったら生地の完成です！
⑪出来上がった生地をシフォン型に流し込む。
※ポイント
中央の筒をしっかり押さえながら型をトントンして中の空気を抜くようにします。箸などでぐるぐるしてもＯＫ。
生地をヘラでシフォン型の縁に貼り付けるようにするとキレイにふくらみます。やらなくても問題ないです。
⑫オーブン【オーヤマくん】２００度で２０分焼く。１９０度に下げてさらに２０分焼く。
※ポイント
今回使用したオーブンは【オーヤマくん】
＝アイリスオーヤマコンベクションオーブン
オーヤマくんは設定温度よりも実際の庫内温度が低くなるクセがあります。
うちのオーヤマくんはオーブン１７０度で焼きたい場合、設定温度を２００度にします。
私はオーブン温度計をオーブンに入れて確認しながら焼いています(*´ω`*)
⑬焼けたらオーブンから出し、１０㎝くらいの高さからトンと落として中の蒸気を抜く。
テーブルにふきんなどを敷いて落とします。
中の蒸気を抜いて、焼き縮みを防ぎます。
⑭シフォン型ごと逆さにしてしばらく冷ます。
⑮しっかり冷めたら、パレットナイフ等で型から外しカットする。
筒の周りも型から外して、
型から外れました♪
型から外れたらカット(*´ω`*)
⑯シフォンに切り込みを入れて、ホイップクリームをサンドする。仕上げにいちごをトッピングする。
出来上がり！
出来上がったらすぐに食べるのもとっても美味しいです♡
少し冷蔵庫に入れると、シフォンケーキと生クリームがなじんでしっとりふわっとめちゃくちゃ美味しい♡♡
ぜひ作ってみて下さい(*´ω`*)
↑レシピブログのランキングに参加中です♪↑ よろしければクリックして下さいね(*’ω’*)
↑コッタさん公式サイトのリンクです。お買い物はセールがお得です。私もよく利用します♪
コメント