こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
今日は「ココア生シフォン」を紹介します♡
ココアシフォンの中にはたっぷりホイップクリームを詰めて♪ふわふわシフォンにしっとりクリームがめちゃくちゃ美味しい!
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インスタに作り方動画があるよ
よかったら見てみてね♪
【ココア生シフォン】
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※再生すると音楽が流れます♪
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ふわっふわココア生シフォン
さっそくレシピの紹介よ♡
♥ココア生シフォン
♥♥ 材料(マフィンカップ3個分)♥♥
卵 ………………………… 55g
*Ⅿサイズ1個分
グラニュー糖 …………… 23g
牛乳 ……………………… 14g
サラダ油 ………………… 11g
*製菓用ごま油、米油など
薄力粉(ドルチェ)……… 23g
ココアパウダー …………… 3g
ベーキングパウダー …… 0.8g
*小数点まで量れなければ1gでもOK。
ホイップクリーム ……… 50ml
*仕上げのホイップに使います。
砂糖 ……………………… 10g
*仕上げのホイップに使います。
♥♥ 下準備 ♥♥
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②卵白はボウルに入れて冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
③牛乳を冷蔵庫から出しておく。それでも冷たい場合は電子レンジで3秒加熱してほんの少し温める。
④薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
⑤オーブン170度に予熱。
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♥♥ 作り方 ♥♥
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①卵黄をよく溶きほぐし、グラニュー糖を1/3ほど加えよく混ぜる。
残りのグラニュー糖はあとでメレンゲ作りに使います(*´ω`*)
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グラニュー糖のジャリジャリがなくなったら、
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②冷たくない(少し温かい)牛乳を加えよく混ぜる。
牛乳は冷たくない方が卵黄と混ざりやすいです♪
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③サラダ油(植物油)を加えしっかり混ぜる。
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④合わせてふるっておいた薄力粉&ココアパウダー&ベーキングパウダーを加えぐるぐる混ぜる。
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粉気がなくなるまで混ぜたら、いったん置いておきます。
♡メレンゲ作り♡
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⑤冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーでしっかり溶きほぐす。
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⑥先ほど残しておいたグラニュー糖をすべて加え、ハンドミキサーで泡立てる。
ハンドミキサーは高速です。
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※ポイント
ハンドミキサーを止めて持ち上げた時に、ツノが少しおじぎするくらいまで泡立てます。
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⑦ハンドミキサーを低速に変えて1分くらい混ぜ、メレンゲのキメを整える。
泡が細かくなり、次の工程で生地と混ざりやすくなります♪
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メレンゲは出来上がり♡
シフォン生地作りに移るわ♪
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⑧先ほどの卵黄生地にメレンゲを1/3ほど加え、ホイッパーでよく混ぜる。
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しっかり混ぜて大丈夫です!
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⑨メレンゲ入りの卵黄生地をメレンゲのボウルにすべて加え、ゴムベラで切るように合わせる。
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メレンゲがしっかり混ざったら生地の完成です!
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⑩出来上がった生地をカップに流し込む。
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⑪マフィンカップを1㎝くらいの高さからトントンと軽く落とし、中の空気を抜く。
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⑫オーブン170度で21分くらい焼く。
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もこもこ膨らんできます♪
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焼けました!
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⑬焼けたらオーブンから出し、カップを1センチくらいの高さからトンと落として中の蒸気を抜く。
中の蒸気を抜いて、焼き縮みを防ぎます。
⑭ホイップクリーム、砂糖をハンドミキサーで固めに泡立てる。
ホイップクリームの出来上がりです♡
丸口金をセットした絞り袋に入れます。
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⑮シフォンが冷めたら真ん中に穴を開け、ホイップクリームをたっぷり絞り入れる。
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ぎゅーっとたっぷり絞り入れます♡
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シフォンの上にもたっぷり絞ります(*´ω`*)
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出来ました!
ココア色のシフォンに真っ白なホイップクリーム♥見た目も可愛い♪
ふわっふわシフォンにたっぷりしっとりホイップクリームがめちゃくちゃ美味しいです♡♡
ぜひ作ってみて下さい(*´ω`*)
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