どのオーブンにも焼きムラはあると思います。うちのオーブンは左手前と右奥がよく焼けます。
赤丸ゾーンです。
少し前にオーブンが故障して修理してもらったのですが、修理してからさらに焼きムラがひどくなり(>_<)いろいろ対策をしています。焼き色が付きすぎる時はアルミホイルをかぶせる方法がありますが、オーブン内の熱風ですぐに飛んでいってしまいます。
マフィンやタルトを焼く時は天板の端が空くので
焼きムラはそれほどひどくないです。
クッキーの焼きムラ対策①場所によって焼き色が違うんだから…
クッキーを天板いっぱいに並べて焼くと先程の赤丸ゾーンだけすぐに焼き色が付いてしまいます。そこで赤丸ゾーンに焼き色が付いてしまったらオーブンから一度取り出して、焼き色の付いていない真ん中のクッキーと入れ替えて全てに焼き色が付くまで焼いてみました。でもクッキーは焼いている途中は柔らかいので割れる危険性があり、この方法はやめました。
クッキーの焼きムラ対策②アルミホイルで焼き色を付けすぎないように…
次にアルミホイルを３枚くらい重ねてオーブン内の熱風に耐えられるような重さにして、クッキーに焼き色が付いてきたら右端の列と左端の列にアルミホイルを乗せて焼きました。が、アルミホイルをかぶせて見えなくなったクッキーに、さらに焼き色が付いてしまわないか心配でドキドキだったので、この方法もやめました。
結果、本当にキレイにクッキーを焼きたい時は両端にクッキーを並べないことにしました。一度に焼けるクッキーの数は減りますが、安全な方法です。
このジャムクッキーも天板いっぱいなら１５枚焼けますが、焼き色が付きすぎるゾーンを外して９枚だけクッキーを置いて焼いています。さらに途中天板を１８０度回転させて見えない焼きムラもなくして全体が均一に焼けるように工夫しています。
こちらのお花のジャムクッキーも同じ方法で両端を外して焼いています。
クッキーは一度にたくさん焼けませんが、絶対に焼き色が付いてしまうと分かっているところにクッキー生地を置いて焼きムラが出来てしまうより、ストレスを感じることなくクッキーを焼くことが出来ます。
写真を撮らないおやつクッキーを焼く時には、天板いっぱいにクッキー生地を置いて焼きムラも気にせずガンガン焼いています。
以前作ったおばけのクッキーマフィンも、よく見ると端のクッキーにはよく焼き色が付いています。このマフィン型は天板よりひとまわり小さいのでこれくらいの焼きムラです。
どんなお菓子を焼く時もオーブンのクセを考え、どうやって対策をするか…
いろいろ考えながらのお菓子作りは、焼き上がりまでの数分で結果が出るので面白くて楽しいです。
**追記**
これは私がお家で作るおやつのためにやっている対策です。本来ならば、オーブンの開け閉めは庫内温度が下がるのでなるべくしない方がいいですし、シュークリームなど焼き始めたらオーブンを絶対に開けてはいけないお菓子にはこの対策はしていません。
参考になれば嬉しいです(*^^*)
↑cottaさん公式サイトのリンクです。眺めるだけでも楽しいです♪お買い物はセールがかなりお得です。
コメント