こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
ココアシフォンに生クリームをたっぷりはさんで、いちごをトッピング🍓
ふわっふわシフォンにしっとり生クリームがめちゃくちゃ美味しい♡
今日は「いちごのココアシフォンサンド」を紹介します(*´ω`*)
いちごのココアシフォンサンド
さっそくレシピの紹介だよ♪
いちごのココアシフォンサンド
材料
（シフォンケーキ17㎝1台分）
卵白 …………………… 卵4個分（Ⅿサイズの卵）
卵黄 …………………… 卵3個分（Ⅿサイズの卵）
グラニュー糖 ………… 65ｇ
牛乳 …………………… 35ｇ
植物油 ………………… 35ｇ（製菓用ごま油、サラダ油、米油など）
薄力粉 ………………… 65ｇ
ココアパウダー ……… 10ｇ
ベーキングパウダー …… 2ｇ
ホイップクリーム …… お好みで（仕上げでシフォンにサンドします）
いちご ………………… お好みで（仕上げでシフォンにサンドします）
下準備
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②卵白はボウルに入れて冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
③牛乳を電子レンジで20秒温めておく。
④薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
⑤オーブンを予熱する。
※オーブン温度について
今回のシフォンケーキは【オーヤマくん（アイリスオーヤマコンベクションオーブン）】で焼きました。
オーヤマくんは設定温度よりも実際の庫内温度が低くなるクセがあります。
うちのオーヤマくんはオーブン170度で焼きたい場合、設定温度を200度にします。
私はオーブン温度計をオーブンに入れて確認しながら焼いています。
作り方
①卵黄をよく溶きほぐす。
②グラニュー糖65ｇのうち、5分の1ほどを加えよく混ぜる。
残りのグラニュー糖はあとでメレンゲ作りに使います♡
グラニュー糖のジャリジャリがなくなったら、
③少し温かくした牛乳を加えよく混ぜる。
牛乳は冷たくない方が卵黄と混ざりやすいです♪
④植物油を加えしっかり混ぜる。
ここはしっかり混ぜます！
⑤合わせてふるっておいた薄力粉＆ココアパウダー＆ベーキングパウダーを加えぐるぐる混ぜる。
粉が見えなくなるまで混ぜたら、いったん置いておきます。
メレンゲ作り
⑥冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーでしっかり溶きほぐす。
⑦先ほど残しておいたグラニュー糖を3分の1ほど加え、ハンドミキサーで泡立てる。
ハンドミキサーは高速です。
グラニュー糖は3分の1ずつ3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでしっかり泡立てます。
ハンドミキサーを止めて持ち上げた時に、ツノが少しおじぎするくらいまで泡立てます。
⑧ハンドミキサーを低速に変えて2分くらい混ぜ、メレンゲのキメを整える。
泡が細かくなり、次の工程で卵黄生地と混ざりやすくなります。
メレンゲは出来上がり♡
シフォン生地作りに移るわ♪
⑨先ほどの卵黄生地にメレンゲを3分の1ほど加え、ホイッパーでよく混ぜる。
しっかり混ぜます！
⑩メレンゲ入りの卵黄生地をメレンゲのボウルにすべて加え、ゴムベラで切るように合わせる。
ゴムベラで縦に切ってボウルの底から返すように混ぜます(*´ω`*)
メレンゲがしっかり混ざったら生地の完成です！
⑪出来上がった生地をシフォン型に流し込む。
中央の筒をしっかり押さえながら型をトントンして中の空気を抜くようにします。箸などでぐるぐるしてもＯＫ。
生地をヘラでシフォン型の縁に貼り付けるようにするとキレイにふくらみます。やらなくても問題ないです。
⑫オーブン【オーヤマくん】200度で20分焼く。190度に下げてさらに20分焼く。
今回使用したオーブンは【オーヤマくん】＝アイリスオーヤマコンベクションオーブン
オーヤマくんは設定温度よりも実際の庫内温度が低くなるクセがあります。
うちのオーヤマくんはオーブン170度で焼きたい場合、設定温度を200度にします。
わたしはオーブン温度計をオーブンに入れて確認しながら焼いています(*´ω`*)
⑬焼けたらオーブンから出し、10㎝くらいの高さからトンと落として中の蒸気を抜く。
テーブルにふきんなどを敷いて落とします。中の蒸気を抜いて、焼き縮みを防ぎます。
⑭シフォン型ごと逆さにしてしばらく冷ます。
⑮しっかり冷めたら、パレットナイフ等で型から外しカットする。
筒のまわりも型から外して、
型から外れました♪
型から外れたらカット(*´ω`*)
⑯シフォンに切り込みを入れて、ホイップクリームをサンドする。仕上げにいちごをトッピングする。
出来上がり！
出来上がったらすぐに食べるのもとっても美味しいです♡
少し冷蔵庫に入れると、シフォンケーキと生クリームがなじんでしっとりふわっとめちゃくちゃ美味しい♡♡
ぜひ作ってみて下さい(*´ω`*)
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