こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
クッキー♡マフィン♡タルト♡スコーン…
焼き菓子作りには欠かせないオーブン。
レシピには「オーブン予熱１７０度」「オーブン１７０度で焼く」など指示されていると思います。
①オーブン庫内にオーブン温度計をセット。
②設定温度を１７０度にして予熱開始。
③予熱完了のお知らせ音の直後、オーブン庫内のオーブン温度計を見てみると１４０度⁈
このまま焼き始めたら温度不足。レシピ通りには焼けません(>_<)
こんなことがごく普通にあるんです！
そこで今日はお菓子作りで失敗しがちな原因、オーブンの話をします(*´ω`*)
今日はオーブンの話を紹介♡
お菓子作りの参考になれば嬉しいわ
うちで現役活躍中の「東芝石窯ドーム3000」と「アイリスオーヤマコンベクションオーブンＢ」
私が使うこの２台のオーブンだけでもそれぞれ扱い方が違います。
今回も私のレシピを例にお話しします♪
♡バナナシフォンサンド
シフォンケーキを「東芝石窯ドーム3000」で焼きました。
生地を膨らませるお菓子は、焼成温度が低いと膨らみが悪くなるので注意が必要です。
うちの「東芝石窯ドーム3000」
オーブン庫内にオーブン温度計を入れて実際の庫内温度を測ってみました。
※写真は楽天市場へのリンクになっています。
オーブン設定温度１７０度で予熱開始。
１７０度に予熱完了のお知らせ音の直後、オーブン温度計の温度はなんと１４０度！
このままオーブンで焼き始めたら、温度不足になってしまいます(;’∀’)
ですが大丈夫♪
予熱完了のお知らせ後、５分～１０分くらい待つとオーブン温度計はしっかり１７０度になりました。
つまり、うちの「東芝石窯ドーム3000」は予熱完了のお知らせ音＋５分～１０分で１７０度に予熱されるということです。
うちのオーブンのことは、私はよくわかっているので予熱完了のお知らせ音の後、５分～１０分経過してから生地を入れるようにしています(^-^)
問題なくお菓子作り出来ていますよ♡
この同じオーブンでも２年前は設定温度１７０度のとき、予熱完了のお知らせ直後のオーブン温度計は１５０度でした。
経年によっても温度が変わっています。
時々はオーブン温度計で実際の庫内温度を確認することが大事だと思います。
♡いちごのシフォンサンド
こちらのシフォンケーキは「アイリスオーヤマコンベクションオーブンＢ」で焼きました。
うちの「アイリスオーヤマコンベクションオーブンＢ」通称「オーヤマくん」
愛用しているオーブンですが、扱いにコツが要ります。
うちの「オーヤマくん」は設定温度より実際の庫内温度が低くなるんです。
オーブン１７０度で焼きたい場合、設定温度を２００度にします。
これもオーブン温度計で実際に測ってわかったこと。
設定温度が信用できないので、私はオーブン温度計をオーブンに入れて温度を確認しながら焼いています(^-^)
でもこの「オーヤマくん」台湾カステラはすごくキレイに焼けるんですよ！
♡簡単３色クッキー
クッキー生地の色をキレイに出したいとき、オーブン温度を低めにして焼き色を抑えることがあります。
私はプレーンクッキーやココアクッキーを焼くとき、オーブン１７０度で焼くことが多いです。
１７０度で焼くと、美味しそうな焼き色が付いたサクサククッキーに焼き上がります♪
クッキー生地の色をキレイに出したいときは、オーブン１６０度で焼きます。
この３色クッキーのレシピも１６０度。
焼き色は抑えめで、生地の色がキレイなサクサククッキーに焼き上がります♡
この１０度の差はとても大事！
レシピの温度と実際のオーブン温度に差がある場合、レシピ通りではなくなってしまいます(>_<)
お使いのオーブンの実際の温度をよく知ることが成功の秘訣です！
♡くまのキャラメルナッツクッキー
最後にオーブン１７０度で焼いたキャラメルナッツクッキーを紹介します♡
オーブン１７０度にしっかり予熱。
キャラメルナッツを入れたクッキー生地をオーブン１７０度で１５分焼きます。
キャラメルナッツがカリッと美味しいクッキーですよ♡
♥♥ まとめ ♥♥
焼き菓子作りにオーブン温度はとても大事です。
大事なんですが、オーブンの設定温度と実際の庫内温度が違うことが普通にあります。
レシピ通りに作っていただくために、お使いのオーブンの実際の庫内温度を知ることが大切！
オーブン温度計を使ってみることをオススメします。
お菓子作りの参考になれば嬉しいです(*´ω`*)
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