さつまいもをたっぷり使えるさつまいもマフィンのレシピです。
cottaオリジナルマフィン型６個分
材料
*さつまいも ８０ｇ（中１/２本）
*無塩バター ６０ｇ
*グラニュー糖 ８０ｇ
*卵(L)１個 ６０ｇ
*薄力粉 １００ｇ
*ベーキングパウダー ２ｇ
*牛乳 ４０ｇ
下準備
さつまいもは皮を剥き、さいの目に切って茹で、粗目につぶしておく。
♡無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。ヘラでつぶせるくらいの柔らかさ。
♡砂糖は上白糖でも構いません。茶色いお砂糖も合うと思います。
♡卵は常温に戻しておきます。冷たいままだと常温に戻しておいたバターと混ざりにくくなります。卵はMサイズでも問題ないです。５０ｇ～６０ｇくらいの卵を使用して下さい。
♡薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
♡マフィン型にグラシンカップをセットしておく。
♡牛乳は４０ｇでも４０ｃｃでも構いません。レンジで数秒加熱して温めておく。量が少ないのですぐに沸騰してしまいます。牛乳はほんのり温まる程度でいいのでレンジから離れずに！
**追記**牛乳は冷たいままだとバターと混ざりません。熱いとバターが溶けてしまいます。ほんのり温まる程度で。
☆別の記事の「基本のマフィン」に写真付きの手順があります。よかったら見て下さい。
【基本のマフィン】https://choryinachocoto.com/kihonmuffin/
バターが柔らかくなったら作り始めます。
オーブン１８０度に予熱開始。
作り方
柔らかくなったバターにグラニュー糖を２回ほどに分けて加える。
混ぜる時はハンドミキサーを使います。いきなり高速で混ぜるとグラニュー糖が飛び散るので、最初は低速１で混ぜてその後速度を上げています。
ハンドミキサーを使うと早く混ざり、空気もたくさん含むのでマフィンがふわふわに焼けます。
バターが白っぽくふわっとするまで混ぜます。
次に溶いた卵を
（☆卵は冷たいと、うまくバターと混ざらず分離してしまいます。必ず常温に戻しておいた卵を使って下さい。もしも、うっかり冷蔵庫から出し忘れた場合は、ぬるめの湯煎をしてもらっても構いません。湯煎は必ずぬるめで。常温に戻した卵と同じくらいの温度になるイメージで）
溶いた卵を最初はひとさじ程度加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜます。
しっかり混ざったら、卵は数回に分け焦らず少しずつ加えてハンドミキサーで混ぜるを繰り返します。
（私はハンドミキサー低速１か２を交互に変えながら混ぜています）
もし分離してしまってもマフィンは出来ます。悔しいですがそのまま続けてもらって大丈夫です。
卵がすべて混ざったらさつまいもを加えます。
今回さつまいも１/２本で８０ｇでした。だいたいで大丈夫です。
①薄力粉ベーキングパウダー １/３
②ほんのり温かい牛乳 １/２
③薄力粉ベーキングパウダー １/３
④ほんのり温かい牛乳 １/２
⑤薄力粉ベーキングパウダー １/３
粉類は３回に分けて、牛乳は２回に分けて入れるということです。
全てゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜていきます。
最後は粉が見えなくなったら混ぜ終わりですが、さつまいもが入っている分、粉が混ざりにくいのでプレーンマフィンよりは３，４回多くヘラで混ぜた方がいいかと思います。ただこの後マフィン型に入れる時も生地を触るのであまり混ぜすぎないように☆
生地が出来たらマフィン型に流します。
私はゴムベラでそのまま入れますが、スプーンなどを使って入れてもらってもいいと思います。
以前に載せている基本のマフィンレシピはcottaオリジナルマフィン型５個分ですが、こちらはさつまいもが入るので生地量が増え、６個分取れます。
オーブン１８０度で２５分～焼きます。
さつまいもマフィンなので焼き色が付いた方が美味しそうに見えるかなと思い、２５分焼いたところで+２分追加しました。
この辺りがご家庭のオーブンで温度や時間が変わるところです。
オーブンから取り出すタイミングを掴めたら、さらにお菓子作りが楽しくなります♡♡
マフィンは焼きすぎるとパサパサしてしまいます。焼き上がりは焼き色で判断していますが、心配な時はマフィンの中でいちばん焼き色のうすい盛り上がったところに、つまようじを刺してみて下さい。ドロッとした生地が付いていなければ出来上がり。ポロポロとした生地が付いてくるくらいがいちばん美味しいかと思います。何も付いてこないと焼きすぎている場合もあります。
これくらいが私はいいかなと思っています。
マフィンはたくさんレシピがあり、アレンジもたくさん出来ます。
ご自分の好みに合ったマフィン作りが出来ると嬉しいですよね♡
今回のレシピは最初牛乳５０ｇにしてみましたが、私の好みではなかったので４０ｇにしました。
材料は多少前後してもマフィンは出来ます。その出来上がりの変化を楽しむのも、お菓子作りの楽しみだと思います。
さつまいものほくほくマフィン出来上がりました♡
↑cottaさん公式サイトのリンクです。眺めるだけでも楽しいです♪お買い物はセールがかなりお得です。
コメント