さつまいもをたくさんもらったので♡
スイートポテト、マフィン、タルトいろいろ作ってきましたが、今回はさつまいものクッキーを作りました。
さつまいもは入れすぎるとクッキー感がなく、ネチっとした食感になってしまいます。かと言ってさつまいもが少ないと、全くさつまいもが感じられず、せっかく入れたのに食べた時にプレーンクッキーと変わりがなくなってしまいます。
そこで(^-^)さつまいもも程よく消費できてクッキー感もあり何枚でも食べれちゃう♡そんなさつまいもクッキーのレシピを紹介します。
まず、クッキーに混ぜ込むさつまいもペーストを作ります。
*さつまいもペースト*
☆さつまいも(茹でてつぶし裏ごししたもの) ５０ｇ
☆無塩バター ２ｇ
☆砂糖 １０ｇ
さつまいもを裏ごししてすぐに無塩バターと砂糖を入れます。
そうするとさつまいもの熱でバターと砂糖が溶けて、すぐにペーストが出来上がります。
もし、裏ごししたさつまいもが冷めている場合は、レンジで加熱してバターと砂糖が溶ける程度に軽く温めて下さい。
今回裏ごししたさつまいも５０ｇに無塩バター２ｇ砂糖１０ｇで自分好みの甘さになりましたが、さつまいもによって水分や甘さが違ってくると思うので、美味しいと思う分量に調整してもらって構いません。
さつまいもペースト（手前）はこのくらいの固さで作りました。
*クッキー生地*
材料
*無塩バター ５０ｇ
*グラニュー糖 ３５ｇ
*卵黄ひとつ ２０ｇ
*薄力粉 １１０ｇ
*アーモンドプードル １０ｇ
下準備
無塩バターと卵黄は常温に。
薄力粉とアーモンドプードルはふるっておく。アーモンドプードルは粗いふるいでふるって下さい。
作り方は基本的にはタルト生地の作り方と同じです。
【レシピ】【タルト生地】https://choryinachocoto.com/tartdough/
オーブン１８０度に予熱開始。
無塩バターとグラニュー糖をヘラで混ぜ合わせたら、卵黄を加え混ぜ合わせます。
キレイに混ざったらさつまいもペーストを加えます。
さつまいもは裏ごししてあるので最終的には混ざり合いますが、最初はさつまいもをヘラで押しながらバター生地と混ぜ合わせるとだんだんと馴染んできます。
次にふるった薄力粉とアーモンドプードルを混ぜ合わせます。ヘラで切るように、ボウルの底からすくうようにして生地を混ぜていきます。
このくらいまで混ぜ合わせたらあともう少し。写真は少し粉が残っている状態。
しっかり粉が混ざったら、ラップで包んで冷蔵庫で寝かせます。
何分以上と一概には言えませんが、しっかりと生地が冷えるまで。
しっかり寝かせると生地を型で抜く時にキレイに抜けますし、焼き上がりの表面が全然違います。
でも早く食べたい！って時は３０分くらいで冷蔵庫から取り出して焼いちゃう時もあります。
おうちおやつなら問題ないかもです。
今回は菊型で抜きました。
アクリルルーラーを使って５ミリに伸ばしてあります。
さつまいもクッキーは外側がよく焼けて真ん中が柔らかくなりがちなので、それはそれで好きなのですが、今回は均一な食感を求めて菊型の真ん中に箸の先で穴を開けました。
１８０度で１５分焼きました。
焼き上がり♡
真ん中に穴が開けてあるので均一に焼けました。
さつまいものほっくり感も味わえる、おやつにぴったりなクッキーの出来上がりです。
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