りんごを食べようと思って切ったら
あれ?ちょっと美味しくないかも…って時ありませんか?
そんな時に、もちろんりんごマフィンが食べたくなった時にも♡
【りんごのクランブルマフィンのレシピ】(クランブルなしでも充分美味しいです)
cottaマフィン型6個分
材料と下準備
*クランブル
グラニュー糖、アーモンドプードル、薄力粉(ふるう)各10gをひとつのボウルに入れておく
バター10g冷蔵庫に入れておく
*りんご煮
りんご1/2個(角切り)、上白糖20g、レモン汁少し
全て小鍋に入れ火にかけ、ほとんど水気が無くなるまで煮詰める(少し水気があってもマフィンがしっとりして美味しいです)冷ましておく
*マフィン
材料
卵M~Lひとつ(50~60g)
グラニュー糖45gはちみつ15g
サラダ油40gバター20g
牛乳25g
薄力粉100gアーモンドプードル10gベーキングパウダー2g
下準備
卵は常温に。
サラダ油とバターはひとつのボウルに入れ、湯煎にかけバターを溶かしておく。
牛乳はほんのり温かい程度にレンジで加熱しておく。
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
マフィン型にグラシンカップをセットしておく。
オーブン予熱180度開始
☆まずクランブルを作ります。
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クランブルの材料を全てボウルに入れ(バターは必ず冷えている事)ドレッジでバターを細かく刻む。
バターを細かく刻んでいると自然に粉と砂糖が混ざってきます。
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これくらいになったら(粉っぽくない。でも粉気も少しある)
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少しドレッジをボウルに押し付けるようにして生地をまとめます。
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この程度に少しまとまったらドレッジで再度細かく刻みます。
![](https://choryinachocoto.com/wp-content/uploads/2022/09/IMG_7402-768x1024.jpg)
まだ粉っぽかったり、生地がまとまらなければもう一度繰り返します。
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これくらいになればOK
冷蔵庫で冷やしておきます。
クランブルは省いても大丈夫ですが、あった方が断然美味しいです!
☆次にりんごのマフィン作り
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卵をよく溶きほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えホイッパーで混ぜます。
私はサラダ油とバターで使った湯煎をほんの少し借りて、卵のボウルもほんのり温まるくらいにしています。
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グラニュー糖とはちみつが混ざったら、サラダ油とバターを合わせたものを混ぜます。
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牛乳も混ぜます。牛乳は常温でもいいですが、ほんのり温かいと混ざりがいいです。
粉も混ぜます。
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ホイッパーで大丈夫です。
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粉が混ざったら、冷ましたりんご煮を入れます。
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ゴムベラに変えてボウルの底から混ぜます。りんごが均等に混ざればいいです。
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マフィン型に生地を入れ、冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを均等に乗せます。
オーブン180度で20分焼いて、もう少し焼き色が欲しかったのでプラス3分。合計23分焼きました。
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クランブルかりかり
りんごしっとり
マフィンふわふわ~
美味しいりんごマフィンの出来上がりです♡
![](https://choryinachocoto.com/wp-content/uploads/2022/09/IMG_7433-768x1024.jpg)
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