モンブランの土台はどっしりしたものが好みだけど、一度作ってみようと思っていたメレンゲのモンブラン
卵白と砂糖をしっかり立てて、アーモンドプードルと粉糖を加える。
絞り袋に入れてcottaさんで購入したシルパットに丸く絞り、低温で焼きました。
さつまいもクリームはさつまいもを茹でて裏ごしして、バターと砂糖を加え生クリームで固さを調整しました。
クリームが固めでもやわらかすぎてもモンブラン口金ではキレイに絞れないのでクリームの固さには気を使います。生クリームを加えてから混ぜすぎると逆に空気を含んで固くなるので、そんな時は牛乳を少し加えてやわらかく調整したりもします。
メレンゲの真ん中に固く泡立てた生クリーム（今回はホイップクリーム）を絞り、その周りにさつまいもクリームをぐるぐる絞りました。
さつまいもクリームの固さはちょうどよかったですが、モンブラン絞りはやっぱり難しいです。
(^-^;
メレンゲは焼成後すぐに冷めるのでモンブランの組み立てはすぐに終わりました。
さっそく食べてみました。
しっとりさつまいもクリーム、ふわふわホイップクリーム、さくさくメレンゲ全部美味しい！どれだけでも食べられてしまいそう♡
メレンゲの土台は特に子供達に好評でした。
(*´ω`*)
また作ろうと思います。
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