こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
今日は生クリームたっぷり♡ふわふわロールケーキ＊ココア*のレシピを紹介します！
使ったロール天板（３０㎝×２４㎝）
※写真は楽天市場のリンクを使っています。
ロールケーキ*ココア
材料（30㎝×24㎝の天板1枚分）
卵白 ………………… 3個分
*Mサイズ以上の卵
グラニュー糖 ……… 70ｇ
卵黄 ………………… 3個分
薄力粉 ……………… 50ｇ
ココアパウダー …… 10ｇ
牛乳 ………………… 25ｇ
下準備
①卵3個は卵白と卵黄に分ける。
*卵白は冷蔵庫で待機
*卵黄は常温
②牛乳は計量して常温に。
③薄力粉とココアパウダーは一緒にしてふるっておく。
④天板に、繰り返し使えるオーブンシートまたはクッキングシートを敷いておく。
※オーブンシートは角を斜めにカットして敷いています。
⑤オーブン180度に予熱開始。
♥♥ 作り方 ♥♥
①冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。
白くモコモコしてきたら、もっとモコモコするまで泡立てる。
くっきりとハンドミキサーの跡がつくくらい。
②グラニュー糖を3回に分けて加え泡立てる。
グラニュー糖を加えるタイミングの目安は、
1回目グラニュー糖を加え泡立てるとモコモコが少し減って、さらに泡立てると艶っとしてくるので、2回目を加えます。
2回目グラニュー糖を加え泡立てるとモコモコが少し減って、さらに泡立てると艶っとしてくるので、3回目を加えます。
↑3回目のグラニュー糖を入れた時
↑さらに泡立てた後。つやっつやの固いメレンゲが出来ます。
ここまでハンドミキサー高速です。
③卵黄をひとつずつ加え混ぜる。
ここからはハンドミキサー中速です。
なじんだら2個目を加える。
なじんだら3個目を加え、全てしっかり混ぜる。
④全て混ざったらハンドミキサーを低速にして2～3分混ぜ、キメを整える。
⑤ふるっておいた薄力粉＆ココアパウダーをもう一度ふるいながら2～3回に分けて加え、ヘラで混ぜる。
混ぜすぎは泡が消えていくので粉が少し残っているくらいで2回目、3回目とふるいながら加えて下さい。
最後は粉が見えなくなったかな？くらいで次の牛乳を加える工程に進んでもらった方がいいです。
牛乳を入れてからも混ぜるので全てしっかり混ざります。
⑥もう少し混ぜた方がいいかな？くらいでストップして、常温に出しておいた牛乳をヘラめがけて2回に分けて加える。
牛乳を生地に直接当てると泡が消えてしまうので、ヘラに当てながら加え生地への衝撃を減らします。
牛乳は下に沈むのでボウルの底からヘラを返すように混ぜます。ヘラでボウルの底から生地を返すを繰り返すとちゃんと混ざります。牛乳なので生地と混ざりやすいと思います。
ここでも混ぜすぎに気を付けて！
⑦混ざったらシートを敷いた天板に生地を流す。
私はヘラのまま表面をならしていますが、カードなどを使って表面をキレイにならしてもらってもいいです。
⑧オーブン180度で12分焼く。
焼けました！
⑨焼けたらすぐにシートを持って、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
⑩冷めたらシートから生地をはがす。
⑪生クリームを固めに泡立てる。
今回は
生クリーム …… 1パック200ｍｌ
砂糖 …………… 20グラム
⑫生クリームをロール生地に伸ばす。
⑬ロール生地を巻く。
⑭冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
1時間ほど冷蔵庫に入れればカット出来ると思います。もちろんもっと冷蔵庫に入れておいてもＯＫ。
冷蔵庫から出してカット。
生クリームたっぷりです♡
このロールは冷蔵庫に入れて１時間でカットしています。
ロールケーキ*ココア*の完成です！
ロール生地はふんわりふわふわ♡
軽すぎなくて手で持って食べられる感じ。
たっぷり生クリームに合う生地になっていると思います。
ココアパウダーはもう少し減らしてもいいかなと思いますが、色が薄くなるので10ｇは入れた方がいいと思います。
クリームは150ｍｌでも巻けます。
砂糖はお好みで増減させて下さい。
ふんわりふわふわロールケーキ*ココア*♥
ぜひ作ってみて下さい(*´ω`*)
ロールケーキ*プレーン
プレーンのレシピもあります。よかったら見てみて下さい♪
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