こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
生クリームを使った外はさっくり中はふんわりなスコーン♡
チョコチップも加えてさらに美味しさアップ⤴
ぜひ作ってほしいイチ押しレシピです。
インスタに作り方動画があるよ
よかったら見てみてね♪
【チョコチップスコーン作っていくよ】
※再生すると音楽が流れます♪
♥ チョコチップスコーン ♥
♥♥ 材料 ♥♥
（４㎝×５㎝のスコーン１１～１２個分）
薄力粉（ドルチェ）… １９０ｇ
強力粉（春よ恋）……… ５６ｇ
上白糖 ………………… ４６ｇ
塩 ………………………… 少々
ベーキングパウダー …… ９ｇ
無塩バター …………… ６２ｇ
卵 ……………………… ３５ｇ
生クリーム …………… ７５ｇ
*脂肪分３５％～４７％
チョコチップ ………… ２０ｇ
薄力粉は「ドルチェ」
強力粉は「春よ恋」を使ったわ♡
♥♥ 作り方 ♥♥
①ボウルに薄力粉、強力粉、上白糖、塩、ベーキングパウダーを全て入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜダマをなくす。
②冷やしておいたバター６２ｇをなるべく薄くカットして粉類のボウルに加える。
③ドレッジでバターを細かく切っていく。
バターを見つけて切っていくと自然に粉と混ざっていきます。
バターがポロポロになるくらい粉と混ぜます。
④卵と生クリームを混ぜたものを加え、粉と混ぜ合わせていく。
粉が少し残るくらいでドレッジを外し、手で生地をまとめます。
⑤粉が混ざったらチョコチップを加える。
⑥ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる。
※ポイント
最低３０分は生地を冷蔵庫で寝かせます。冷蔵庫で寝かせることで生地が落ち着いて焼き上がりがキレイになります。
⑦生地を麺棒でゆっくり長方形に伸ばす。
⑧三つ折りにする。
⑨生地を麺棒でゆっくり伸ばす。
※⑦⑧⑨を３回繰り返します。
⑩３回三つ折りしたら生地を1.5㎝の厚さに伸ばす。
長方形になるように伸ばすとカットしやすいです。
⑪端を切り落とし、カットする。
切り落とした端っこは集めて２～３個「端っこスコーン」が出来ます。私はこれが大好きなので「メインスコーン」「端っこスコーン」を作っています。
端は切り落とさずにカットしても全く問題ないです。
※ポイント
カットした後、私は天板ごと５分くらい冷凍庫に入れています。生地がしっかり冷えていることがキレイな焼き上がりのコツです。
⑫焼く前に溶いた卵をスコーンの表面に塗る。
⑬オーブン１９０度で１８分焼く。
焼けました！
スコーンレシピは基本オーブン１９０度１８分で焼いています。
この日は１６分４０秒くらいで好みの焼き色が付いたのでオーブンから取り出しています。しっかり火は通っていました。
私はスコーンの中がふわっとしているのが好きなので、なるべくそれくらいでオーブンから取り出せるように様子を見ています。
もちろん１８分でカリッと焼いても美味しいです
(^-^)
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