こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
さつまいもが美味しい季節です♡
今日はさつまいもマドレーヌのレシピを紹介します。
さつまいもマドレーヌ
さっそくレシピの紹介よ♡
♥ さつまいもマドレーヌ ♥
※ポイント
生地が出来上がったら最低１時間は冷蔵庫で寝かせたいので、作るときは計画的に作りましょう♪
♥♥ 材料（マドレーヌ型６個分）♥♥
卵 ……………………… ５５ｇ
グラニュー糖 ………… ５５ｇ
はちみつ ………………… ５ｇ
さつまいも …………… ３０ｇ
*茹でて裏ごししたもの
薄力粉 ………………… ５５ｇ
ベーキングパウダー …… １ｇ
無塩バター …………… ５５ｇ
※ポイント
卵はいつも、だいたいMサイズひとつ分を目安にしています。
ですが、実際測ってみると５５ｇより少なかったということがあります。
５５ｇ前後で問題なく作れるのですが、卵は基本的に少ないよりは多い方が失敗しないです。
今日はちょっと小さいかなぁと思って測ってみると、５０ｇもなくてビックリ！
さすがに少ないので、もうひとつ割って足しました。
今日はマドレーヌなので足したのは卵白。全卵を足してもOKです。
*ふっくらしたいお菓子の時に足すのは卵白。
*コクを出したり濃厚にしたいお菓子の時は卵黄を足したりしています。
レシピに「卵５５ｇ」とあれば、最低でも５５ｇと考えてもらうと美味しいお菓子が出来上がると思います。
ひと手間ですが、小さい卵だったときはもうひとつ割って少し足してもらえるといいと思います。
♥♥ 下準備 ♥♥
①さつまいもは茹でるかレンジで加熱して裏ごししておく。
*さつまいもの裏ごしは、小さくカットしたさつまいもを鍋で茹でて、火が通ったら水気を切り、ビニール袋に入れ粗くつぶしてから裏ごしします。３０ｇで、あっという間に出来ます。
②卵は常温に出しておく。
③薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
④バターはレンジで加熱して溶かしておく。
*バターはラップをしてレンジで２０秒ずつ加熱。まだ溶けていないバターが残った状態で加熱をやめてあとは余熱で溶かします。その方が生地にバターを加える時熱すぎないです。
もちろん湯煎で溶かしてもいいです。
♥♥ 作り方 ♥♥
①常温に出しておいた卵を溶いてグラニュー糖を加え、ぐるぐる混ぜる。
②はちみつを加えぐるぐる混ぜる。
③裏ごししたさつまいもを加え混ぜる。
④合わせてふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダーを加え、ぐるぐる混ぜる。
粉が見えなくなるまで混ぜます。
⑤溶かしておいたバターを加え混ぜる。
バターがしっかり混ざったら生地の完成！
⑥ラップをして冷蔵庫で最低１時間は寝かせる。
ひと晩寝かせるともっと良いです。焼いたときの膨らみ方もキレイでよりしっとり焼き上がります。
私は今日どうしても食べたかったので、生地を１時間寝かせて焼きました。
*オーブン１９０度に予熱しておく。
*マドレーヌ型にグラシンカップをセットする。
⑦冷蔵庫から出した生地をゴムベラで混ぜ、マドレーヌ型に流し入れる。
⑧オーブン１９０度で１４分焼く。
焼けました！
焼き立てはちょっとふっくら♪
冷めると少し落ち着いてかわいいマドレーヌになります♡
１時間寝かせて焼いたマドレーヌ。
しっとりさつまいもを感じる美味しいマドレーヌになりました(*´ω`*)
生地を半日またはひと晩寝かせるともっと美味しいです！ぜひ作ってみて下さい♪
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