cottaマフィン型10個分
（マフィン型は１台６個取りなので、６個取りマフィン型１台で作る場合は材料半量で５個出来ます）
材料
卵Lサイズ ２個
グラニュー糖 ６０g
薄力粉 ６０ｇ
生クリーム ２０ｇ
注*卵をしっかり泡立てて作るので、卵はLサイズ２個（１２０g）の方が失敗しにくいです。Mサイズの場合は、その中でも出来るだけ大きめの卵を２個用意してください。
*砂糖はグラニュー糖か、細目グラニュー糖がオススメです。上白糖だと焼き上がりが少しベタつきますが、美味しく作れます。
*薄力粉はスーパーで売っているもので構いませんが、私はcottaさんでスーパーバイオレットやシュクレをセールの時に購入して使っています。めちゃくちゃふわふわに焼き上がります♡食べ比べしても楽しいです。
*生クリームは生地に混ぜる時まで、ほんのり温かい程度にボウルに温めておく。卵と砂糖を最初だけ湯煎にかけるので、それを外した後に生クリームのボウルを空いた湯煎にかけておきます。
生クリームはバターにしても大丈夫です。出来上がったジェノワーズを冷蔵庫に入れることが多いので、バターより生クリームの方が冷蔵庫に入れても固くなりません。
*マフィン型にグラシンケースをセットしておく。
*オーブン１８０度に予熱開始。
オーブンの扉を開けると庫内温度が下がるので少し高めの温度で予熱設定してもよいですが、今回はマフィン型で焼くため、あまり温度が高いとすぐに焼き色だけ付いてしまうと思うので、予熱は１８０度で大丈夫だと思います。
作り方
*卵をボウルに割り入れハンドミキサーで溶きほぐす。
グラニュー糖を全て入れハンドミキサーで馴染ませたら湯煎（ボールの中の卵がほんのり温まる程度。湯煎の温度が高いと気泡が大きくなってしまい焼き上がりのキメも粗くなってしまいます）にかけてハンドミキサーで泡立てます。卵がほんのり温かくなったら湯煎から外し、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
私はCuisinartのハンドミキサーを使っていてしっかり卵が泡立ちますが、cottaさんオリジナルのハンドミキサーも持っていて、こちらだとしっかり卵が泡立つのに少し時間がかかります。
これくらいかな？と思ったところからさらに泡立てて、つまようじを刺しても倒れないくらい、もこもこの状態までしっかり泡立てます。
私はずっとこれくらいかな？のところでやめていて、ある時それを越えたら
「おおっ！これがつまようじを刺しても倒れない泡立ちなんだ！」
と分かる時がありました。
さらにCuisinartのハンドミキサーをcottaさんのセールの時に購入して使ってみたら、みるみるうちにもっこもこになって感動しました。私の購入してとてもよかったランキングの上位にいます☆
卵がしっかり泡立ったら、ハンドミキサーをいちばん低速に変えてボウルの中をぐるぐる回します。１分くらいとか時間ではなく、明らかにキメが細かくなっていくのが分かるので、キメが細かくなったらストップ。ハンドミキサーを外します。
*次にゴムベラに持ち替え、振るっておいた薄力粉を再度振るいながら２回に分けて加えます。
ボウルの底からヘラですくうように混ぜるを繰り返して、粉気がなくなりかけたら２回目を振るい入れ、最後は粉がなくなるまでボウルの底からヘラですくうようにして混ぜるを繰り返します。
*温めておいた生クリームにヘラでひとすくい生地を入れ馴染ませる。ここはしっかり混ぜてしまっていいのでムラのないように混ぜて下さい。
しっかり混ざったら生地のボウルに戻します。一箇所に入れるのではなく全体的にまんべんなく。一箇所に落とすとそこの生地だけ気泡がつぶれやすくなります。
ゴムベラでボウルの底からすくって混ぜるを繰り返し、全体に混ざったと思ったらストップです。
焼き上がりがあまりふくらまなかったら最初の卵の泡立て不足か、最後の混ぜ合わせすぎかが考えられると思います。
*グラシンケースをセットしたマフィン型に流します。
*予熱完了したオーブンに入れ
１８０度で１５分
１７０度に下げ３分
焼きました。オーブンに入れてから１５分くらいで様子を見て、オーブンから出してあげて下さい。
これくらいの焼き色がいいかと思います。オーブンによって温度や時間が変わると思います。
かぼちゃクリームを絞ってモンブランケーキにしました♡
ふわふわジェノワーズに生クリームとかぼちゃクリーム美味しかったです
(*´ω`*)
もちろんそのまま食べても美味しいです！
アレンジいろいろ出来るので、ぜひ作ってみて下さい。
↑cottaさん公式サイトのリンクです。眺めるだけでも楽しいです♪お買い物はセールがかなりお得です。
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