こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
冷やしても美味しいカップシフォン✨
卵ひとつ分で、52×30㎜のマフィンカップ4個分！
今日は「ふわっふわカップシフォン」のレシピを紹介します♡
インスタに作り方動画があるよ
よかったら見てみてね♪
※再生すると音楽が流れます♪
ふわっふわカップシフォン
さっそくレシピの紹介よ♡
「ふわっふわカップシフォン」
マフィンカップ4個分
材料
卵 ……………………… ひとつ（約Mサイズ1個分）
グラニュー糖 ………… 23ｇ
牛乳 …………………… 12ｇ
植物油 ………………… 11ｇ（サラダ油、米油、製菓用太白ごま油など）
薄力粉 ………………… 23ｇ
ベーキングパウダー … 0.8ｇ（小数点まで量れなければ1gでもOK）
【ホイップクリーム】
ホイップクリーム …… 70ml
砂糖 …………………… 10ｇ
下準備
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②卵白はボウルに入れて冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
③牛乳を冷蔵庫から出しておく。それでも冷たい場合は電子レンジで3秒加熱してほんの少し温める。
④薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
作り方
①卵黄をよく溶きほぐし、グラニュー糖を3分の1ほど加えよく混ぜる。
残りのグラニュー糖はあとでメレンゲ作りに使います。
グラニュー糖のジャリジャリがなくなったら、
②冷たくない（少し温かい）牛乳を加えよく混ぜる。
牛乳は冷たくない方が卵黄と混ざりやすいです。
③植物油を加えしっかり混ぜる。
④合わせてふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダーを加えぐるぐる混ぜる。
粉気がなくなるまで混ぜたら、いったん置いておきます。
メレンゲ作り
⑤冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーでしっかり溶きほぐす。
⑥先ほど残しておいたグラニュー糖をすべて加え、ハンドミキサーで泡立てる。
ハンドミキサーは高速です。
※ポイント
ハンドミキサーを持ち上げた時に、ツノが少しおじぎするくらいまで泡立てます。
⑦ハンドミキサーを低速に変えて1分くらい混ぜ、メレンゲのキメを整える。
泡が細かくなり、次の工程で生地と混ざりやすくなります♪
ふわふわメレンゲ出来上がり
シフォン生地作りに移るわ♡
⑧先ほどの卵黄生地にメレンゲを3分の1ほど加え、ホイッパーでよく混ぜる。
しっかり混ぜて大丈夫です(^-^)
⑨メレンゲ入りの卵黄生地をメレンゲのボウルにすべて加え、ゴムベラで切るように合わせる。
メレンゲがしっかり混ざったら生地の完成です！
⑩できあがった生地をカップに流し込む。
⑪マフィン型を1㎝くらいの高さからトントンと軽く落とし、中の空気を抜く。
⑫170℃に予熱したオーブンで19分～20分くらい焼く。
⑬焼けたらオーブンから出し、カップを1㎝くらいの高さからトンと落とし、中の蒸気を抜く。
中の蒸気を抜いて、焼き縮みを防ぎます。
⑭ホイップクリームに砂糖を加え、ハンドミキサーで固めに泡立てる。
固めに泡立てるのがポイントです！
泡立てたらホイップクリームの出来上がり♪
丸口金をセットした絞り袋に入れます。
⑮シフォンが冷めたら真ん中に穴を開け、ホイップクリームをたっぷり絞り入れる。
シフォンの上にもホイップをたっぷり絞ったら、
完成です！
ふわっふわシフォンの中にはたっぷりホイップクリーム♪
シフォンケーキとホイップクリームが口いっぱいに広がります♡
ぜひ作ってみて下さい(*´ω`*)
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コメント
カップと型はどこのものですか
ご質問ありがとうございます。
グラシンカップもマフィン型もcottaさんで購入したものです。
こちらの記事で紹介しているものと同じなので、よかったら見てみてください(^-^)
2025/3/10「はじめてのお菓子作り8」