こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
たまごひとつ分で作るカップシフォン♡
今回はクリームチーズで作ったティラミスクリームをたっぷり絞りました✨
インスタに作り方動画があるよ
よかったら見てみてね♪
【クリームチーズティラミスシフォン】
※再生すると音楽が流れます♪
ティラミスシフォン
さっそくレシピの紹介よ♡
クリームチーズティラミスシフォン
♥♥ 材料 ♥♥
（52㎜×30㎜のグラシンカップ４個分）
卵 ………………………… ５５ｇ
*Ⅿサイズ約１個分
グラニュー糖 …………… ２３ｇ
牛乳 ……………………… １２ｇ
植物油 …………………… １１ｇ
*製菓用ごま油、サラダ油、米油など
薄力粉 …………………… ２３ｇ
ベーキングパウダー …… ０.８ｇ
*小数点まで量れなければ１ｇでもＯＫ。
ココアパウダー ………… 適量
*仕上げに振ります。
*cottaトッピング用ココアパウダーを使用。
【ティラミスクリーム】
クリームチーズ ………… ２０ｇ
砂糖 ……………………… １５ｇ
生クリーム ……………… ６０ml
*ホイップクリームでもＯＫです。
【cottaグラシンケース52×30㎜】
※写真は楽天市場へのリンクになっています。
♥♥ 下準備 ♥♥
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②卵白はボウルに入れて冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
③牛乳を冷蔵庫から出しておく。それでも冷たい場合は電子レンジで３秒加熱してほんの少し温める。
④薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
⑤グラシンカップをマフィン型にセットする。
⑥オーブン１７０度に予熱。
♥♥ 作り方 ♥♥
①卵黄をよく溶きほぐし、グラニュー糖を１/３ほど加えよく混ぜる。
残りのグラニュー糖はあとでメレンゲ作りに使います(*´ω`*)
グラニュー糖のジャリジャリがなくなったら、
②冷たくない（少し温かい）牛乳を加えよく混ぜる。
牛乳は冷たくない方が卵黄と混ざりやすいです。
③植物油（サラダ油等）を加えしっかり混ぜる。
④合わせてふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダーを加えぐるぐる混ぜる。
粉気がなくなるまで混ぜたら、いったん置いておきます。
メレンゲ作り♡
⑤冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサーでしっかり溶きほぐす。
⑥先ほど残しておいたグラニュー糖をすべて加え、ハンドミキサーで泡立てる。
ハンドミキサーは高速です。
※ポイント
ハンドミキサーを止めて持ち上げた時に、ツノが少しおじぎするくらいまで泡立てます。
⑦ハンドミキサーを低速に変えて１分くらい混ぜ、メレンゲのキメを整える。
※ポイント
泡が細かくなり、次の工程で生地と混ざりやすくなります。
メレンゲは出来上がり！
シフォン生地作りに移るわ♡
置いておいた卵黄生地を軽く混ぜておきます。
⑧先ほどの卵黄生地にメレンゲを１/３ほど加え、ホイッパーでよく混ぜる。
しっかり混ぜて大丈夫です(^-^)
⑨メレンゲ入りの卵黄生地をメレンゲのボウルにすべて加え、ゴムベラで切るように合わせる。
メレンゲがしっかり混ざったら生地の完成です！
⑩出来上がった生地をカップに流し込む。
⑪マフィン型を１㎝くらいの高さからトントンと軽く落とし、中の空気を抜く。
⑫オーブン１７０度で１９分くらい焼く。
最近オーブンを買い換えました(*´ω`*)
旧東芝石窯ドーム3000→新東芝石窯ドーム3000
※写真は楽天市場へのリンクになっています。
同じ石窯ドーム3000ですが、使ってみると新型の方が焼き時間が短く焼き上がります。
旧型石窯ドーム3000→焼き時間２１分
新型石窯ドーム3000→焼き時間１９分
焼き時間はオーブンによって多少前後します。
焼き色を見ながら調整してください(*´ω`*)
⑬焼けたらオーブンから出し、カップを１㎝くらいの高さからトンと落として、中の蒸気を抜く。
中の蒸気を抜いて、焼き縮みを防ぎます。
ティラミスクリーム作り♡
⑭クリームチーズと砂糖をヘラでなじませて、しっかり混ぜ合わせる。
⑮生クリームを少しずつ加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせるを繰り返します。
これくらい混ざれば出来上がりです(^-^)
ティラミスクリームは出来上がり！
シフォンにたっぷり入れるよ♪
⑯シフォンが冷めたら真ん中に穴を開け、ティラミスクリームをたっぷり絞り入れる。
たっぷり絞り入れます(´艸｀*)
⑰シフォンの上にもティラミスクリームを追加で乗せる。
⑱ココアパウダーを振って飾り付ける。
出来上がり！
ふわっふわなカップシフォン♡
濃厚なクリームチーズのティラミスクリームがたっぷり入ってめちゃくちゃ美味しいです♪
ぜひ作ってみて下さい(*´ω`*)
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