こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
ひとくちサイズのかわいいレモンクッキー🍋
レモン果汁入りのグラスアローがシャリっとさわやか✨クッキー生地にもレモン果汁を入れました♪
「レモンクッキー」レシピ
クッキー9個分
材料
【クッキー生地】
無塩バター …………… 20ｇ
グラニュー糖 ………… 15ｇ
全卵 …………………… 8ｇ
レモン果汁 …………… 3ｇ
薄力粉 ………………… 45ｇ
アーモンドパウダー … 10ｇ
【グラスアロー】
粉糖 …………………… 20ｇ
レモン果汁 …………… 4ｇ
【お好みでトッピング】
ピスタチオダイス …… 適量
下準備
①無塩バターを常温に出しておき、ヘラでつぶせるくらいのやわらかさにしておく。
②全卵を常温に出しておき、よく溶いておく。
③レモン果汁(クッキー生地用)を常温に出しておく。
④薄力粉をふるっておく。
作り方
①常温に戻してやわらかくなった無塩バターをヘラでなめらかにする。
②グラニュー糖を加えヘラでなじませてから、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
③常温に戻してよく溶いた全卵を2回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
ふわっとするまで混ぜます。
④常温に戻したレモン果汁を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑤ふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
⑥粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら、生地をまとめて冷蔵庫で少し冷やす。
季節にもよりますが、生地を丸められる固さになればOKです。
⑦生地を9分割する。
ひとつ約11ｇになると思います。
⑧分割した生地を、手のひらでコロコロ転がし丸くする。
⑨火の通りを良くするため、真ん中を軽く押しつぶす。
⑩両サイドをつまんでレモンの形らしく成形する。
成形したら天板に並べていきます。
⑪天板ごと冷蔵庫でしっかり冷やす。
⑫170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
焼けました！
クッキーが焼けたらオーブンから出して、冷ましておきます。
クッキーが冷めたらグラスアローを作るわ♡
⑬粉糖にレモン果汁を加えよく混ぜる。
グラスアローのできあがり！
⑭クッキーにグラスアローをかける。
グラスアローが垂れるので、下に何か敷いておくといいです。
グラスアローが乾いたらできあがり！
お好みでピスタチオダイスなどトッピングするとかわいさアップです♡
レモンの酸味がとってもさわやか♪暑い季節でもパクパク食べられちゃいそう♡
クッキーもサクサクでとってもおいしいですよ！ぜひ作ってみてくださいね(*´ω`*)
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