こんにちは。chiyoです(*´ω`*)
いつもありがとうございます♪
さつまいも余っていませんか？
今回はさつまいもをたっぷり使ったマフィンのレシピです。
さつまいもはゆでてビニール袋でつぶすだけ！さつまいもをゴロゴロ感じられるマフィンです。
インスタに作り方動画があるわ
よかったら見てみてね♡
※再生すると音楽が流れます♪
さっそくレシピの紹介だよ！
「さつまいもゴロゴロマフィン」レシピ
分量
マフィン6個分
材料
さつまいも …………… 70g
植物油 ………………… 50g(米油、サラダ油、製菓用太白ごま油など)
無塩バター …………… 15g
卵 ……………………… 55g
上白糖 ………………… 65g
はちみつ ……………… 10g
牛乳 …………………… 60g
薄力粉 ………………… 100g
ベーキングパウダー … 3g
黒ごま ………………… 適量
下準備
①さつまいもを小さく切り、ゆでてザルに上げ、水気を切る。
さつまいもにつまようじを刺して、スッと通るくらいやわらかくゆでます。
②ゆでたさつまいもをビニール袋に入れ、手で押しつぶす。
③卵と牛乳を常温に出しておく。
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
⑤マフィン型にグラシンケースをセットしておく。
作り方
①植物油と無塩バターをボウルに入れ、電子レンジ(600W)で10秒ほど加熱し、無塩バターを溶かしておく。溶けないときは追加で数秒加熱する。
②①とは別のボウルで常温に出しておいた卵をよく溶いて、上白糖を加えホイッパーでよく混ぜる。
③はちみつを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
④①の溶かしておいた無塩バター＆植物油を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑤常温に出しておいた牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
⑥ゆでてつぶしておいたさつまいもを加え、ホイッパーで混ぜる。
⑦合わせてふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダーを加え、ホイッパーで混ぜる。
⑧グラシンケースをセットしたマフィン型に生地を流し込む。
⑨生地の上に黒ごまを散らす。
⑩180℃に予熱したオーブンで21～22分焼く。
できあがり！
さつまいもゴロゴロ♪
しっとりほくほく♡さつまいもの甘さがとってもおいしいスイートポテトみたいなマフィン！
仕上げの黒ごまは見た目だけじゃなく、食べたときのアクセントにもなります。
ぜひトッピングしてくださいね♪
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