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今週のフーディストノート
フーディストノートさんで記事を連載させていただいています♪
公式連載第5回は「ロールケーキ」
もうすぐクリスマス🎄これなら作ってみようかなと思えるロールケーキのお手軽レシピ♪クリームを巻くだけでもおいしい。いちごを巻いたら豪華ないちごロールに大変身！
カリカリしっとり「オールドファッション」
大好きなオールドファッション♡食べたくなったので作りました！
生地を寝かせる工程はちょっと待たなくてはいけないけれど、揚げたらすぐに食べられるさっくりおいしいドーナツ(*´ω`*)
今日はうちで作れるとってもおいしいオールドファッションのレシピを紹介します！
インスタに作り方動画があるよ
よかったら見てみてね♪
※再生すると音楽が流れます♪
「オールドファッション」レシピ
6.5cmの丸抜き型4個と小さい丸型3個分
材料
卵 ……………………… 30g
砂糖 …………………… 35g
牛乳 …………………… 5g
無塩バター …………… 15g
薄力粉 ………………… 110g(フラワーを使用しました)
ベーキングパウダー … 3g
下準備
①卵を常温に出し、冷たくない温度にしておく。
②牛乳を常温に出し、冷たくない温度にしておく。
③無塩バターを電子レンジ(600W)で10～20秒ずつ、様子を見ながら加熱し溶かしバターにしておく。
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
⑤揚げ油を準備する。
作り方
①常温にしておいた卵をよく溶きほぐす。
②砂糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
③常温にしておいた牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
④溶かしバターにしておいた無塩バターを加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
⑤薄力粉＆ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
⑥粉っぽさが少し残るくらいでラップに包み、冷蔵庫で生地を休ませる。
生地をラップに包んだら、30分くらいは冷蔵庫で休ませます。
⑦生地をめん棒で伸ばす。
⑧伸ばした生地をドレッジなどで4分割する。
⑨4分割した生地を重ねる。
⑩再び生地をめん棒で伸ばし、4分割。4分割した生地を重ねてまためん棒で伸ばす。
※伸ばす→分割→重ねる→伸ばす…を4回繰り返します。最後は生地の厚さを1.2cm～1.3cmくらいに伸ばします。
最後は生地の厚さを1.2cm～1.3cmくらいに伸ばして次の工程へ進みます。
⑪伸ばした生地を冷蔵庫で冷やす。
30分くらいは冷蔵庫で冷やします。生地を冷やすとスパッと型抜きができます。
⑫生地をドーナツ型で抜く。
ドーナツの抜き型を持っていればそれを使ってもらっていいです。わたしは百均で購入した丸型を組み合わせて抜き型に使いました。
12-1 まずは大きい丸抜き型で抜く。
12-2 小さい丸抜き型で真ん中を抜く。
12-3 中くらいの丸抜き型で生地に丸い跡を付ける。跡を付けるだけで抜き切りません。
オールドファッションの成形ができました✨
残りの生地はまとめて、
再びめん棒で1.2cm～1.3cmくらいに伸ばします。
再び大きい丸型
小さい丸型
中くらいの丸型
オールドファッションを4個分取ったら残りの生地は少なくなると思います。
残りの少ない生地で、小さい丸型を使って小さい丸型ドーナツを作ります。
抜き型の大きさにもよりますが、わたしの場合は6.5cmの丸型4個と小さい丸型3個作れました。
⑬成形した生地を冷蔵庫で30分くらい冷やす。
※度々生地を冷蔵庫で冷やしますが、この作業がキレイなオールドファッションを作るポイントです。
⑭揚げ油を170℃くらいに熱してドーナツを揚げる。
キレイな揚げ色が付いてきたらひっくり返して、もう片面も揚げていきます。
揚げる時間は片面3分くらいですが、油の温度によって揚げ時間が変わってきます。2～3分揚げても揚げ色が付かないときは、油の温度を少し上げてみてもいいです。温度を上げたときはそのあとまた170℃に戻します。
キレイな揚げ色が付いてきたらひっくり返します。
⑮両面キレイな揚げ色がついたら取り出し、油を切る。
できあがり！
うちで作れるカリカリしっとり✨
小さい丸ドーナツもサクサクおいしいですよ。お子様にはこっちの方が喜ばれるかも?!
買ってきたオールドファッションも大好きだけど、うちで作るオールドファッションもとってもおいしいですよ♡
ぜひ作ってみてくださいね(*´ω`*)
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