こんにちは。chiyoです(*’ω’*)
いつもありがとうございます♪
ザクザク食感クランブル！ふわふわマフィン♪さらにしっとり甘いりんご煮🍎
今日はザクザクふわふわ「りんごのクランブルマフィン」のレシピを紹介します。
りんごのクランブルマフィン
♥♥ 材料（６個分）♥♥
（５個に分けると、きのこ型マフィンになります。りんごが小さいときも５個にしてもらうといいと思います）
【りんご煮】
りんご ……………… 半分～１個
上白糖 ……………… 20ｇ～40ｇ
レモン果汁 …………… 少々
【クランブル】
薄力粉 ………………… 10ｇ
上白糖 ………………… 10ｇ
アーモンドプードル … 10ｇ
無塩バター …………… 10ｇ
【マフィン】
卵 …………………… 50～55ｇ（Ⅿひとつ分）
上白糖 ………………… 45ｇ
はちみつ ……………… 10ｇ
植物油 ………………… 25ｇ（米油、サラダ油など）
無塩バター …………… 30ｇ
牛乳 …………………… 25ｇ
薄力粉 ………………… 100ｇ
ベーキングパウダー … 2ｇ
アーモンドプードル … 10ｇ
りんご煮
さっそくりんご煮を作るわ♡
①りんご半分～ひとつを、皮をむいて角切りにする。
②鍋にりんご、上白糖、レモン果汁を入れ、火にかけて水分がなくなるまで煮詰める。
多少水分が残った状態でも大丈夫です。煮詰めたら冷ましておきます。
クランブル
つぎはザクザク食感クランブル♪
♥♥ 下準備 ♥♥
①薄力粉をふるっておく。ふるった薄力粉、グラニュー糖、アーモンドプードルをひとつのボウルに入れておく。
②無塩バターを冷蔵庫に入れて冷やしておく。
♥♥ 作り方 ♥♥
①薄力粉等粉類が入ったボウルに冷えた無塩バターを入れ、ドレッジで無塩バターを細かく刻む。
バターを細かく刻んでいくと、自然に粉と砂糖も混ざります。
②ポロポロになってきたら、ドレッジをボウルに押し付けるようにして生地をまとめる。
③生地がまとまってきたら、再度ドレッジで細かく刻む。
↓下の写真くらいの状態でＯＫ。できたクランブルを冷蔵庫で冷やしておきます。
りんごのクランブルマフィン
りんご煮とクランブルを使って
りんごのクランブルマフィン♡
♥♥ 下準備 ♥♥
①卵を常温に出しておく。
②植物油（米油など）と無塩バターを一緒のボウルに入れ、電子レンジで20秒加熱して混ぜる。その後無塩バターが溶けるまで、数秒加熱して混ぜるを繰り返す。
③牛乳を冷蔵庫から出し、冷たくない牛乳にしておく。冷たい場合は電子レンジで3～5秒加熱する。
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
⑤マフィン型にグラシンカップをセットしておく。
⑥オーブン180℃に予熱する。
♥♥ 作り方 ♥♥
①卵をよく溶きほぐし、上白糖を加えホイッパーでよく混ぜる。
②はちみつを加えホイッパーでよく混ぜる。
③植物油（米油など）＆溶かした無塩バターを加えホイッパーでよく混ぜる。
④牛乳を加えホイッパーでよく混ぜる。
※ポイント 牛乳は常温かほんのり温かいと混ざり合いやすいです。
⑤合わせてふるっておいた薄力粉＆ベーキングパウダーとアーモンドプードルを加えホイッパーでよく混ぜる。
⑥冷ましたりんご煮を加え、ゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜる。
りんごが均等に混ざればＯＫです。
⑦グラシンカップをセットしたマフィン型に生地を流し込む。
⑧冷蔵庫で冷やしておいたクランブルをのせる。
⑨オーブン180℃で23分焼く。
マフィン６個の場合は180℃で23分焼く。
マフィン５個の場合は180℃で24分焼く。
※焼き上がりの見極め方
23分または24分焼いたら爪楊枝で真ん中を刺してみます。
♥爪楊枝にポロっとした生地が少し付いてくるくらいが、しっとりマフィンの焼き上がりサイン✨
♥爪楊枝に何も付いてこない場合も焼き上がりＯＫです。焼きすぎの場合はパサつきます。
♥ドロッとした生地ならまだ焼けていないので、追加で２分は焼いて下さい。
焼けました！
ザクザク食感のクランブルにふんわりマフィン♡マフィンに混ぜ込んだしっとり甘いりんご煮がおいしいですよ🍎
ぜひ作ってみてください(*´ω`*)
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